Ouvert 7j/7 · 05h30 – 20h00Boulangerie & tea-room · Gare de Sion
Le painqui a prisson temps.
Pains artisanaux et biologiques, façonnés à la main, levés jusqu’à 48 heures et cuits au four à bois — sous vos yeux, face à la gare CFF.
Les réservations de produits se font par téléphone.
Notre procédé
Du grain au four,
rien n’est pressé.
Un savoir-faire traditionnel en quatre gestes. Faites défiler : le pain se fait sous vos yeux.
01Matière première
Farine GRTA et Bio Bourgeon
Blé de la région, farine tracée du Moulin de la Pallanterie, moulue à la meule de pierre : elle garde tout le germe du blé, une couleur ocre et un parfum incomparable.
02Façonnage
Pétri lentement, façonné à la main
Pétrins à petite vitesse pour ne pas oxyder la pâte, levain naturel et poolish pour les arômes, puis chaque pain est mis en forme par nos boulangers, sur place.
03Fermentation
24 à 48 heures de repos
Les pâtes reposent à température contrôlée. Moins de levure, plus d’arômes : une mie crème bien alvéolée, une croûte fine et croustillante, un pain qui se garde mieux.
04Cuisson
Au four à bois, foyer indirect
Une cuisson ancestrale et vivante, qui demande rigueur et ressenti : croûte épaisse, couleur et parfum d’antan. Et à Sion, vous pouvez la voir.
Produits de qualité suisse
Pain cuit au four à bois, foyer indirect
« Une croûte épaisse et croustillante, la couleur et le parfum d’antan. »
Une méthode ancestrale remise au goût du jour : une cuisson vivante, qui demande rigueur et ressenti au boulanger. À Sion, le pain est fait sur place — on peut le voir.
Réserver au 027 322 52 20
Proche de nos régions
Le secret d’un bon pain ? Sa farine.
Pour une traçabilité irréprochable, Le Panetier travaille avec le Moulin de la Pallanterie : une farine certifiée GRTA et Bio Bourgeon, issue de conditions de travail équitables.
Moulue à la meule de pierre, par pression douce plutôt que par cisaillement, elle conserve le germe de blé et toutes ses qualités nutritionnelles.
- Fermentation
- 48 h
- Ouvert
- 7/7
- Dès
- 5h30
Genève RégionTerre Avenir
Boulangerie · Tea-room · Restauration
Bien plus
qu’une boulangerie.
Dans un décor rustique et chaleureux, une large gamme de plats locaux à déguster sur place. Chaque Panetier a sa propre carte, pensée pour sa région.
Terrasse
Pour un café au soleil, en attendant son train
Gare CFF
Place de la Gare 7, juste en face
Accès handicapé
Boulangerie et tea-room accessibles
Ils en parlent
On peut le voir faire.
Ambiance sympathique, boulangerie magnifique, il y a même un four à bois et une superbe terrasse proche du parking.
Super endroit pour boire un café en attendant son train, surtout en été en terrasse !
Pain délicieux, fait sur place (on peut le voir). Glaces artisanales savoureuses et très rafraîchissantes ! C’est top !
Anti-gaspillage
Les invendus du jour ont encore tout bon.
Le Panetier est membre de Too Good To Go. Viennoiseries, plats du jour, pains : réservez votre panier surprise sur l’application, et sauvez (un peu) le monde et votre appétit en trois clics.
Nous trouver
Place de la Gare 7,
1950 Sion.
Un pain à emporter, un café avant le train, une commande à mettre de côté : un coup de fil suffit.
Horaires
7 jours sur 7- Lundi05h30 – 20h00
- Mardi05h30 – 20h00
- Mercredi05h30 – 20h00
- Jeudi05h30 – 20h00
- Vendredi05h30 – 20h00
- Samedi05h30 – 20h00
- Dimanche05h30 – 20h00